Шампиньоны со свининой, тушеные в сметане. Шампиньоны со свининой, тушеные в сметане Мясо тушеное с грибами в сметанном соусе

Свинина с грибами в сметанном соусе - очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Его можно приготовить и в духовке, и в сковороде. Грибы подойдут и сушёные, и свежие, можете взять шампиньоны или лесные грибочки. Само по себе сочетание мяса, лука и грибов очень вкусное, а если всё это приготовлено в сметанном соусе - получается ещё вкуснее и нежнее.

Итак, для приготовления мяса с грибами в сметанном соусе подготовим продукты по списку. Сметану берите наисвежайшую, тогда она не свернётся. Специи выбирайте на свой вкус, но и просто смесь перцев отлично дополняет это блюдо, не перебивая вкус грибов и мяса.

Мясо нарежем небольшими кубиками и быстро обжарим на небольшом количестве растительного масла.

На большой сковороде, в которой будем готовить, спассеруйте нарезанный лук до прозрачности.

Если грибы у вас сушёные - замочите их в воде, затем обсушите и нарежьте. Свежие шампиньоны промоем и порежем достаточно крупно, выложим грибы к луку.

Готовим лук с грибами на сильном огне 5-7 минут, осторожно помешивая, чтобы грибочки не потеряли форму. Затем добавим 1 ст.л. муки без горки и быстро перемешаем.

Вольём примерно стакан горячей воды или бульона, перемешаем, выложим мясо. Посолим и поперчим по вкусу. Добавим измельчённый чеснок. Перемешаем.

Теперь добавим сметану и будем готовить на слабом огне 25-30 минут, помешивая. При необходимости добавьте ещё горячей воды или бульона, регулируйте количество и густоту соуса по своему вкусу.

Свинина с грибами в сметанном соусе готова. Подавайте с любимыми гарнирами и овощным салатом. Грибочки приготовились, но остались кусочками, мясо в сметанном соусе получилось нежнейшим!

Добавьте любимую зелень и угощайтесь с удовольствием!

С помощью сметанного соуса любое блюдо можно сделать еще боле вкусным и аппетитным. Это касается многих вторых блюд из овощей и мяса. В сметанном соусе невероятно вкусными получаются , тефтели, ежики, печень, куриное филе, мясо, кальмары, грибы, ленивые голубцы, .

Рецептов соуса на основе сметаны достаточно много, что ярко свидетельствует об его популярности. Вместе с вышеперечисленными продуктами, не менее вкусным получается и мясо, тушенное в сметане. Благодаря молочной кислоте, содержащийся в сметане, даже твердое мясо станет мягким и сочным.

Свинина с грибами в сметанном соусе – вкусное и сытное блюдо, не требующее особых затрат времени и сил. В данном рецепте я использовала шампиньоны, хотя можно взять и любые другие грибы. По вкусу мясо с грибами напоминает всем известный жульен. Если вам нравится , то это блюдо тоже, думаю, придется вам по вкусу.

Ингредиенты для тушеной свинины с грибами в сметанном соусе:

Свинина — 400 гр.,
Шампиньоны — 400 гр.,
Сметана — 100 мл.,
Мука пшеничная — 1 ст. ложка,
Соль,
Черный молотый перец и паприка,
Подсолнечное масло

Свинина с грибами в сметанном соусе – рецепт

Мякоть свинины помойте и промокните салфетками или бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте ее на кусочки 2 на 2 см. Чем меньшими кусочками будет нарезано мясо, тем быстрее и лучше оно прожарится.

Под проточной водой помойте , тоже обсушите их. Срежьте ножки грибов, нарежьте их брусочками. Шапочки грибов нарежьте слайсами.

Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими четвертинками колец.

На сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук до молочного цвета.

Выложите кусочки мяса на сковороду. Размешайте лопаткой.

Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте паприку. Потушите мясо 5 минут, помешивая. Кусочки мяса должны обжариться равномерно с разных сторон.

После этого выложите на сковороду измельченные шампиньоны.

Посыпьте мукой.

Именно благодаря муке, сметанный соус получится густой. В некоторых рецептах можно увидеть вместо муки крахмал. С крахмалом консистенция соуса получается несколько иной. Как по мне, то в этом рецепте соус вкуснее получается именно с мукой. Перемешайте. Потушите еще 10 минут.

Во время тушения шампиньоны выделяют много сока. Как только вы увидите, что жидкости в сковороде достаточно, можно добавлять сметану. Если по каким-то причинам получилось мало подливки, то можно добавить полстакана воды. Выложите на сковороду сметану.

Размешайте ее с остальными ингредиентами. Потушите грибы с мясом еще 5 минут. Буквально за 2-3 минуты до тог, как снять сковороду с плиты в блюдо можно добавить щепотку чеснока пропущенного через пресс или мелко нарезанный укроп.

Свинину с грибами в сметанном соусе подавайте горячей к гречке, картофелю, макаронам, гороховому пюре. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной свинины в сливочном соусе с грибами вам понравился.

Из свинины можно приготовить множество разнообразных вторых блюд. Мясо это достаточно сочное за счет наличия достаточного количества жира, его можно сочетать не только с овощами, но и с грибами. Рекомендуем вам приготовить вкуснейшее дополнение к гарниру, свинина с грибами в сметанном соусе поразит многообразием вкусовых оттенков. Блюдо получает нежным и сытным, прекрасно впишется в будничное меню.

Во время тушения мясные волокна размягчатся, пропитаются ароматом грибов, овощей, свинина приобретает легкий сливочный привкус. Стоит отметить, что для приготовления блюда могут использоваться не только шампиньоны, но и лесные грибы. Чтобы соус приобрел более густую консистенцию, потребуется добавить немного пшеничной муки, предварительно смешанной в сметане. Готовьте просто и вкусно, для этого нужно лишь вдохновение.

Ингредиенты

свинина – 500 г;
луковица репчатая – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
шампиньоны – 150 г;
подсолнечное масло – 20 мл;
сметана 20%-ной жирности – 50 г;
мука высшего сорта – 25 г;
соль и свежемолотый черный молотый – по вкусу.

Как приготовить свинина с шампиньонами в сметанном соусе

Для приготовления этого блюда потребуется мякоть свинины: лопатка, шейка, задняя часть, вырезка. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками размером приблизительно 3х3 сантиметра. Выложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Влейте немного подсолнечного масла, обжарьте свинину до легкой золотистой корочки. Предпочтительнее использовать для этой цели рафинированное масло.

Морковь и лук очистите, промойте, нарежьте произвольными кусочками. Морковку не следует слишком мелко нарезать, на вкусе это не отразится, но блюдо будет выглядеть намного аппетитней. Обжарьте мясо с овощами на среднем огне, помешивая в течение 10 минут.

Мясо с морковью и луком залейте водой так, чтобы она покрывала эти ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой, тушите мясо до готовности на небольшом огне.

Шампиньоны очистите, нарежьте крупные грибы на две или четыре части, а небольшие грибочки можно не разрезать.

Когда мясо как следует размягчится, поместите в кастрюлю нарезанные грибы. Посолите и поперчите все по вкусу. При необходимости добавьте другие специи или приправы.

Сметану смешайте с мукой так, должна получится однородная смесь без комочков. Добавьте сметанный соус в кастрюлю к свинине, моркови, луку и грибам.

Перемешайте все ингредиенты, тушите на небольшом огне 10 минут. За это время соус со свининой и грибами дойдет до готовности.

Нежнейшая свинина с шампиньонами в сметане готова. Подавайте блюдо с любым гарниром. Получилось сытное дополнение к каше. Приятного вам аппетита!

Советы по приготовлению

На завершающем этапе приготовления можно добавить в соус небольшое количество измельченного чеснока и сушеных трав, благодаря этому блюдо приобретет легкие пикантные нотки.
Сметану для соуса предпочтительно использовать домашнюю.
Если же нет свинины, ее можно заменить куриным мясом, блюдо в этом случае получится диетическим.
Соус можно приготовить не только на основе сметаны, но и с добавлением натурального йогурта, он приобретет особую вкусовую композицию.
Готовое блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Кремовый сметанный соус может стать идеальной парой не только куску курицы, но и свинине. Благодаря содержанию кислоты, молочный продукт размягчит мясо и обогатит его своим сливочным вкусом. Рецепты свинины с грибами в сметанном соусе мы подробнее разберем ниже.

Свинина с грибами тушеная в сметане

Ингредиенты:

свинина - 740 г;
оливковое масло - 15 мл;
шампиньоны - 265 г;
репчатый лук - 65 г;
чесночные зубки - 4 шт.;
- 390 мл;
сметана - 115 мл;
сушеный тимьян, петрушка - по 1/2 ч. ложки;
мука - 5 г.

Приготовление

Подрумяньте кусочки свинины, предварительно обильно приправив их с обеих сторон. Отдельно спассеруйте нарезанный лук и соедините его с грибами. Как только излишки грибной влаги испарятся, дополните зажарку пюрированным чесноком и оставьте его на полминуты. Посыпьте содержимое сковороды мукой, добавьте травы и влейте бульон. Как только жидкость дойдет до кипения, разведите в ней сметану и оставьте соус загустевать. Поместите обжаренную свинину в соус и оставьте тушиться пока куски не дойдут до готовности.

Гуляш из свинины с грибами и сметаной

Гуляш – еще один из череды простых и беспроигрышных рецептов со свининой в основе. Подавать горячий гуляш можно просто так, дополнив кусочком хлеба, а можно в компании любимых гарниров из овощей и круп.

Ингредиенты:

свинина - 1,1 кг;
сливочное масло - 35 г;
репчатый лук - 85 г;
мука - 10 г;
яблочный уксус - 15 мл;
куриный бульон - 245 мл;
сметана - 115 г;
шампиньоны - 230 г;
зерновая - 10 г;
тимьян - 1 ч. ложка.

Приготовление

Сперва разделите свиную мякоть на куски произвольного, но равного размера. Подрумяньте мясо в жаровне и отложите на отдельное блюдо. В той же посуде спассеруйте кусочки репчатого лука и грибов до зарумянивания. К луку добавьте горчицу с тимьяном, всыпьте муку, а спустя полминуты влейте уксус, бульон и сметану. Верните свинину в соус и оставьте томиться в духовке при 170 градусах полтора часа.

Этот рецепт свинины с грибами в сметане можно повторить в мультиварке, обжарив мясо сразу вместе с луковыми кусочками и грибами, затем присыпав мукой и залив соусом. Время приготовления остается тем же, но режим следует сменить с «Выпечки» на «Тушение».

Рецепт свинины тушеной с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

сметана - 155 г;
вода - 115 мл;
мука - 15 г;
сушеный шалфей - 1 ч. ложка;
свинина - 620 г;
репчатый лук - 115 г;
шампиньоны - 270 г;
виски - 115 мл.

Приготовление

Соедините первую четверку ингредиентов вместе и отставьте в сторону – это заготовка для будущего соуса.

Подрумяньте кусочки свинины и переложите на отдельное блюдо. Теперь примитесь за лук и грибы, их также следует обжарить до золотистого цвета и полного выпаривания влаги. После, влейте в посуду виски и отойдите подальше, так как алкоголь может воспламениться под действием высоких температур. Когда виски практически полностью испарится, верните в сковороду мясо и влейте заблаговременно подготовленную основу для соуса. Оставьте посуду в духовке при 155 градусах на 1 час.

Свинина, жареная с грибами в сметанном соусе

Возможно, будет полезно почитать: